Ingredientes:

• 1 taza pequeña de Arroz de grano largo por persona
• 1 Zanahoria
• 1 Tomates maduro
• 1 Puerro
• 1 lata de Pimientos del piquillo de
• 1 pastilla de Caldo de verduras
• 1 hoja de Laurel de
• 1 cucharadita de Cúrcuma de Bio Q’upa.
• Agua Sal Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Para 2 personas. Si tienes más comensales, solo tienes que aumentarlas.
2. Puedes elegir las verduras que más te gusten, puedes incluso añadirle frutos secos que le darán un toque diferente.
3. Lavar el arroz hasta que el agua quede transparente. En un olla arrocera pon a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el arroz un par de minutos removiendo continuamente. A esto se llama nacarar el arroz.
4.  Pasado ese tiempo, añadiremos por 1 taza de arroz y 1,25 tazas de agua.
5. Después añade una pizca de sal, la cúrcuma y el laurel.
6. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz utilizado pero por lo general oscila entre 17 y 20 minutos.
7. Mientras se cuece el arroz, lava bien el puerro quitando la tierra que pueda tener y pícalo.
   
8. Pon aceite en una sartén honda y pica el puerro despacito y con cuidado de que no se queme.
   
9.  Pica finita la zanahoria y añádela a la sartén.
10. Sofríe unos minutos pero déjala un poco al dente para tener una textura crujiente
    
11. Ralla el calabacín y el tomate y añádelos a la sartén junto con los pimientos cortados en tiritas hasta que se haga todo bien.
12. Cuando esté listo, añade el arroz que ya estará cocido, mezcla todo despacio y deja unos minutos.