Ingredientes:
- 1 taza pequeña de Arroz de grano largo por persona
- 1 Zanahoria
- 1 Tomates maduro
- 1 Puerro
- 1 lata de Pimientos del piquillo de
- 1 pastilla de Caldo de verduras
- 1 hoja de Laurel de
- 1 cucharadita de Cúrcuma de Bio Q’upa.
- Agua Sal Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Para 2 personas. Si tienes más comensales, solo tienes que aumentarlas.
- Puedes elegir las verduras que más te gusten, puedes incluso añadirle frutos secos que le darán un toque diferente.
- Lavar el arroz hasta que el agua quede transparente. En un olla arrocera pon a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el arroz un par de minutos removiendo continuamente. A esto se llama nacarar el arroz.
- Pasado ese tiempo, añadiremos por 1 taza de arroz y 1,25 tazas de agua.
- Después añade una pizca de sal, la cúrcuma y el laurel.
- El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz utilizado pero por lo general oscila entre 17 y 20 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, lava bien el puerro quitando la tierra que pueda tener y pícalo.
- Pon aceite en una sartén honda y pica el puerro despacito y con cuidado de que no se queme.
- Pica finita la zanahoria y añádela a la sartén.
- Sofríe unos minutos pero déjala un poco al dente para tener una textura crujiente
- Ralla el calabacín y el tomate y añádelos a la sartén junto con los pimientos cortados en tiritas hasta que se haga todo bien.
- Cuando esté listo, añade el arroz que ya estará cocido, mezcla todo despacio y deja unos minutos.